AYAM POP bonus sambal

Bahan:

1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air kelapa
minyak sayur

Cara membuat:

* Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk
nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
* Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.
Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
* Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar,
angkat dan tiriskan.

* Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.

Sambal:

2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas

Haluskan:

10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam

Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Sapi Lada Hitam

Bahan :

300 g daging has dalam sapi
3 sdm minyak sayur
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdt biji wijen
200 ml air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus Inggris/LP sauce
1 sdt garam

Cara membuat:

Iris daging melintang serat tipis.
Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu.
Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu
lainnya dan air. tutup wajan.
Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.

CAH SAPI LADA HITAM

Bahan:

Daging sapi secukupnya
Bawang putih
Bawang bombay
Kecap manis
Kecap Inggris
Bumbu Kaldu
Lada hitam

Cara membuat:

Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
Bawang putih “dipeprek”(ditumbuk ) kemudian ditumis dengan margarin
samapi harum kemudian masukkan
bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak
hingga harum
Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi
itu kedalam tumisan bersama kecap manis,
kecap inggris dan bumbu kaldu.
Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

TUMIS SAPI LADA HITAM

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, potong tipis-tipis
½ paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)
50 gr kapri
2 sdm minyak sayur
1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu
digerus kasar)
1 sdm saus tiram
½ sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau
harum, kemudian masukkan daging iris, aduk-aduk dan tuangi sedikit air, masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata. Masukkan paprika dan kapri, aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Angkat. Sajikan selagi hangat

UDANG GORENG MAYONEISE

bahan :

250 gr udang besar, buang kepala, sisakan buntutnya, belah punggung tidak
putus

150 gr tepung sagu

1 btr putih telur

100 gr wijen, sangrai sebentar

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

400 gr minyak untuk menggoreng

saus mayones :

150 gr mayones siap pakai

5 sdm susu kental manis

2 sdt air jeruk lemon

cara membuat:

1. cuci bersih udang, rendam dengan bumbu2, biarkan 10 menit hingga bumbu
meresap

2. campur mayones, susu kental manis dan air jeruk lemon, aduk rata

3. celupkan udang ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung sagu satu per
satu hingga udang habis

4. panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan bewarna kuning
kecokelatan, angkat, sisihkan

5. campur udang goreng dengan mayones, aduk rata, taburi dengan wijen

6. sajikan dengan saus sambal

CEKER AYAM MASAK PEDAS

Bahan

– 20 atau lebih ceker ayam, cuci bersih, geprek

– 5 siung bawang putih, geprek

– 1 buah bawang bombay, iris tipis

– 1 ruas jahe, iris

– 2 buah wortel kupas, potong serong

– 1 buah tomat, iris suka-suka

– 1 batang daun bawang, iris serong

– 20 buah cabe rawit utuh

– 1 sdm minyak wijen

– 4 sdm kecap manis

– 1 sdm saos tiram

– 2 sdm angciu

– 100 ml air

– merica bubuk

– garam

– gula

– 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:

1. Goreng ceker dalam minyak panas dan banyak sampai kering

2. Angkat ceker, dan rendam dalam air dingin. Tiriskan

3. Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng

4. Masukkan jahe dan bawang bombay, tumis sampai harum

5. Masukkan wortel, tumis sampai layu

6. Masukkan kecap, dan semua bumbu2, aduk rata

7. Masukkan ceker, tomat, cabe rawit, dan daun bawang

8. Tambahkan air, masak sampai air mendidih dan kuah mengental

9. Angkat. Hidangkan

 

Black Pepper steak

Bahan :
120 gram daging sapi (bagian has atau lulur)
5 gram lada hitam
3 gram lada putih
3 gram lada
10 gram mentega
50 cc sauce demiglace

Cara Membuat Sauce Demiglace:

1. Tulang iga sapi atau urat di saute/gongso tanpa minyak atau di oven, sampai tulang tersebut kering dan berwarna coklat.
2. Masukkan sayuran seperti: daun bawang, wortel, seledri, bawang bombay , dan tomat dan masukkan kembali ke dalam oven sambil sesekali diaduk.
3. Setelah sayuran layu, tambahkan air secukupnya dan didihkan lebih kurang 6 jam, angkat dan saring.
4. Tambahkan sedikit campuran terigu dan mentega agar kental.

Cara Membuat STEAK:

1. Ambil daging dan pipihkan. Campur lada putih dan garam dan taburkan pada dua sisi secara merata.
2. Hancurkan lada hitam tapi jangan terlalu halus dan taburkan pada satu sisi saja. Diamkan sesaat.
3. Panaskan pan dan beri mentega. Setelah cukup panas, masukkan daging dan sesekali dibolak balik agar matangnya merata menurut selera. 10-15 menit untuk setengah matang dan 20 menit untuk matang, jangan gunakan api yang terlalu besar).
4. Letakkan daging diatas piring dan siram dengan saus demiglace.
Jika suka, dapat ditaburkan sedikit lada hitam yang sudah dihancurkan.